蒸包子很黑

包子蒸变黑可能有以下几个原因：

酵母粉放少了：正常400-500克面粉应放3-4克酵母，放温暖的地方40分钟左右酵母会发起来。如果酵母粉放少了，面团可能无法充分发酵，导致包子又黑又硬。

水温过高：如果和面时用的水温高于37度，会让酵母粉失去活性，也会把面烫过劲，导致面粉打不起来，变得又黑又硬。

温度过低：如果水温和酵母粉的量都没问题，那就要看看是不是温度比较低，导致面没有发起来就开始做馒头了。

未进行二次醒发：做完馒头模型后不要急着上锅蒸，要再次醒发10分钟左右。如果没有进行二次醒发，面团内部的气体无法充分排出，包子在蒸制过程中可能无法更好地膨胀，导致颜色变深。

使用红糖或黑芝麻等食材：这些食材在蒸熟后可能会呈现褐色。

烹饪过程中发生的化学反应：也可能影响包子的颜色。

添加了食品添加剂：如果加入了某些食品添加剂，蒸熟后的包子也可能呈现褐色。

中途打开锅盖：一旦打开锅盖，热气会瞬间散失，导致包子突然遇冷而塌陷，影响颜色和形状。

建议

确保酵母粉用量足够：按照正常比例使用酵母粉，并确保其在温暖处发酵。

控制水温：和面时水温不要高于37度。

注意发酵温度：确保发酵环境温度适宜，避免过低。

进行二次醒发：包子包好后要再次醒发10分钟左右。

检查食材和添加剂：确保使用的食材和添加剂安全，避免使用过多可能导致变色的成分。

正确蒸制：蒸包子时不要中途打开锅盖，保持中火蒸10分钟后再关火，然后等待3-5分钟后再揭开锅盖。

通过以上方法，可以有效避免包子蒸变黑的问题，蒸出蓬松暄软的包子。