腌制和牛做法

腌制和牛的做法如下：

将和牛切成约3厘米见方的块状，加入适量的盐和黑胡椒碎进行腌制，腌制时间为5分钟。

锅中倒入橄榄油，待油温适宜后放入腌制好的牛肉块，用中火将牛肉表面煎至上色，呈现出诱人的金黄色后出锅备用。

锅中保留少量底油，加热至五成热，放入姜片、丘北辣椒丝、青花椒以及小葱段进行爆香。

下入煎制好的牛肉块，快速翻炒均匀。

倒入和味烧汁和辣鲜露，继续大火快速翻炒，使牛肉充分吸收调味料的香味。

最后淋入白兰地，点火快速挥发酒精，增添菜品的香气。

使用小苏打：将和牛加盐、黑胡椒碎、小苏打、白糖、生抽、料酒拌匀，腌制20分钟。然后加入水淀粉和食用油，再次抓拌均匀，最后淋入食用油，腌制20分钟。

使用姜汁：将牛肉切薄片，加入5%的姜汁（1瓶普通矿泉水瓶盖的姜汁加95ml温水）和葱段，搓揉出葱汁，腌制15到20分钟。