红烧肉160克

红烧肉是一道经典的中式菜肴，以其色泽红亮、口感酥软、味道醇厚而深受喜爱。下面是制作160克红烧肉的基本步骤：

准备食材

五花肉 160克

冰糖 适量

葱 1根

姜 3片

蒜 3瓣

八角 2颗

料酒 适量

生抽 适量

老抽 适量

蚝油 适量

处理五花肉

五花肉洗净切块，放入锅中加葱姜料酒焯水，去除血水和嘌呤。焯水后洗净，下锅煸出油，锅中留油加入冰糖炒出糖色，倒入五花肉翻炒上色。

炖煮

加入3勺生抽、1勺料酒、1勺蚝油、半勺老抽和葱姜蒜、八角，开水没过食材，大火煮开，转小火炖煮约50分钟，直到肉质酥软。

收汁

待肉质酥软，汤汁浓稠时，转大火收汁，直到汤汁粘稠，肉块表面光亮即可出锅。

小贴士

选用肥瘦相间的五花肉，口感更佳。

炖煮过程中要注意火候，避免烧干。