四川腊肉鸭怎么做好吃

四川腊肉鸭的制作方法如下：

准备用料

鸭腿10只

花椒1小把

粗盐适量

高度白酒20g

桂皮一段

香叶几片

八角3个

处理鸭腿

鸭腿洗净沥干水分。

加入20克高度白酒，按摩一会。

炒制腌料

凉锅放入花椒、桂皮、香叶、八角，小火慢炒。

放入粗盐继续翻炒，炒出香味后关火。

腌制鸭腿

将炒好的腌料均匀抹在鸭腿上，揉搓一会。

揉搓好的鸭腿一层层码放好，腌制三四天后，用棉线绑好沥干水分，挂在通风处。

腌制过程中每天翻动一次，倒掉腌制出的水，继续腌制三至四天。

晾晒

晾晒四五天后，鸭腿会滴油，再晾晒两三天，直到闻着有腊香味即可收起。

烹饪

将晾晒好的鸭腿洗净，放入锅中蒸制30分钟即可食用。

也可以将鸭腿切片，与其他蔬菜如萝卜、青椒等一起炒制，增加口感和风味。

建议

在腌制过程中，确保鸭腿被腌料均匀覆盖，并每天翻动一次，以保持腌制效果。

晾晒时选择通风良好、避免阳光直射的地方，以使鸭肉充分干燥并形成腊香。

烹饪时，可以根据个人口味选择不同的配菜和调料，如辣椒、蒜头等，增加菜肴的丰富性。