自榨豆浆有豆腥味

自榨豆浆有豆腥味是 正常现象，因为豆腥味主要来源于大豆中的脂肪氧化酶和其他挥发性有机物。以下是一些有效去除豆腥味的方法：

将黄豆泡发好后，煮熟或隔水蒸熟，然后再放入豆浆机中加水打浆。高温有助于去除黄豆的腥味。

对黄豆进行轻度烘烤，不要烤糊，然后放入豆浆机中打浆。

在搅打豆浆时，加入几粒花生米或芝麻或冰糖，这些食材可以掩盖腥味。

将大豆在0.2%的柠檬酸溶液中煮沸30分钟，然后磨浆，经高温杀菌后，所得豆浆无豆腥味和苦涩味。

在pH4以下将大豆浸泡15~20分钟，可以抑制80%的酶活性。

使用碘酸钾、溴酸钾、半胱氨酸、巯基乙醇、Vc、亚硫酸盐等可钝化脂肪氧化酶的活性。

在豆乳中添加一定量蛋白酶适度水解蛋白质，不仅能消除大部分豆腥味，还可增加蛋白质的溶出率。

将泡好的黄豆放入锅中，开锅煮5~10分钟，脂肪氧化酶会失活，再将煮过的豆子放在豆浆机内就不会有豆腥味了。