高压锅蒸馒头不熟

高压锅蒸馒头不熟可能有以下原因和补救方法：

蒸馒头时间不够：

高压锅蒸馒头需要更长的时间。建议将馒头放入高压锅后，再蒸20分钟左右。

火力不足：

蒸馒头时火力要足，要一直保持热气向外喷发。

馒头与馒头之间要有足够的空隙：

这样可以确保每个馒头都能均匀受热。

锅内须用冷水加热，逐渐升温：

切忌图快一开始就用热水或开水蒸馒头，因为这样蒸制的馒头容易夹生。

蒸制气压问题：

如果蒸制过程中气压偏小或时大时小而长时间的蒸制，可能导致馒头内部结构粗糙、孔洞大，口感差，甚至蒸不熟。

酵母和面粉的比例问题：

面粉和酵母的比例为千分之2到千分之5之间，水温在30度到60度之间，面粉和水的比例要适当。

蒸笼密封性不好：

高压锅的密封性要好，以确保蒸汽在锅内循环，使馒头均匀受热。

蒸馒头前没有充分发酵：

馒头在蒸之前需要充分发酵，直到没有明显的蜂窝状组织。

蒸馒头时不要扣限压阀：

在蒸馒头或包子的全程烹饪过程中，一定不能扣限压阀，以免影响蒸制效果。

可以尝试加一些白酒：

在蒸的过程中加一些白酒，可以使蒸出来的馒头更加柔软。