肺头的做法

清炖心肺汤

心、肺各买一个。

将喉管接到水龙头上，放水边拍打肺外表，直到水灌不进去，反复多次，直到肺看起来粉白粉白。

剪开气管和血管，清洗干净。

放入清水、酒、生姜，大火后小火焖炖2个小时，不加其他调料，以保持汤味纯正。

无花果猪肺汤

猪肺500克，无花果50克，竹蔗100克，排骨150克，姜片6克，精盐、胡椒粉、味精各少许。

猪肺切块，用清水浸泡60分钟，排出有毒肺泡及血污，连续漂洗几次至干净。

放入沸水锅内焯过，取出装入砂锅内。

灌入清水，放入无花果、竹蔗段、姜片和烫熟排骨。

加盖，用慢火煨约40分钟，调味即成。

肺头炖菜干

食材：猪肺头2只、猪骨250克、白菜干20克、无花果8—9个、南北杏各15克、姜1片、盐少许。

猪肺头清理干净，切块，冲洗。

猪肺头和猪骨焯水捞出备用。

菜干泡水30分钟洗净，无花果和南北杏略泡洗。

所有材料放进锅里，加8—9碗水，大火烧开转小火煲2个小时，加盐调味。

青椒洋葱炒肺头

稻香村熟食肺头切片，洋葱和青椒切块。

起油锅，烧至七成热，下洋葱煸炒出香味，再加入青椒煸炒1-2分钟。

加酒、生抽、老抽、少许盐和糖，倒入肺头，翻炒1-2分钟，出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。