山东饭店用什么调料做的

在山东饭店中，以下是一些常用的调料推荐：

盐：

作为最基本的调料之一，盐能提升食物的基本鲜味和口感。建议准备不同种类和等级的盐，如精制盐、粗盐和海盐，以满足不同客人的需求。

糖：

糖可以平衡酸味，增加甜味。在红烧及卤菜中加入少许糖，可增添菜肴风味及色泽。建议准备白糖、红糖、冰糖等不同类型的糖。

酱油：

酱油可以增加咸味和鲜味，也可以增加颜色。适合用于炒菜、炖菜、拌菜等。建议准备不同品牌的酱油，以满足不同客人的口味需求。

醋：

醋可以增加酸味，调节口感。建议准备不同种类的醋，如白醋、陈醋、米醋等，以满足不同客人的口味需求。

味精：

味精可以增加鲜味，但使用要适量。尤其适用于加入汤类共煮时。

辣椒酱：

辣椒酱可以增加辣味和香味，适合喜欢辣味的客人。

豆瓣酱：

豆瓣酱可以增加咸味和辣味，常用于川菜等菜系。

蚝油：

蚝油可以增加咸味和鲜味，也可以增加颜色。适合用于炒菜、炖菜等。

麻油（香油）：

菜肴起锅前淋上可增香味，腌制食物时加入亦可增添香味。

米酒：

烹调鱼、肉类时添加少许的酒，可去腥味。

花椒、辣椒、葱、姜、蒜头：

这些辛香料在炒菜时常用，能增加菜肴的香气和风味。

其他调料：

根据具体菜系的口味需求，可能还会用到甜面酱、豆豉、番茄酱、沙茶酱、XO酱等调料。

这些调料在山东饭店中广泛使用，可以根据具体菜品的需求进行选择和搭配，以达到最佳的口感和风味。