胡萝卜红薯馒头做法窍门

制作胡萝卜红薯馒头时，可以遵循以下窍门来获得更好的口感和外观：

和面时加入油：

胡萝卜属于脂溶性蔬菜，因此在和面时加入10克玉米油，可以使面团更加柔软且不粘手。

一次性发酵法：

采用一次性发酵法，揉好的面团无需发酵，直接搓成长条，切成等份的小剂子，摆入蒸屉上，中间留有空隙以便发酵。根据温度，发酵时间大约需要四十分钟。

蒸制时间：

水烧开后，将馒头放入蒸锅，蒸8-10分钟，然后关火焖3分钟，这样可以迅速打开锅盖，避免馒头因温度骤变而塌陷。

红薯的预处理：

在蒸红薯时，可以将其压成泥，然后加入面粉、白糖、酵母和少量水，揉成面团。发酵时间要长一些，以确保馒头充分膨胀。

面皮的擀制和卷起：

面团擀成簿片后，卷起来时要卷得紧一些，这样蒸出来的馒头才结实。

二次醒发：

发酵好的面团排气后，擀成一个大面皮，把红薯撒进去，再卷起来揉匀，分成小面团，揉成馒头形状。二次醒发30到45分钟，可以使馒头更加蓬松。

蒸馒头的小贴士：

在蒸馒头之前，可以在蒸屉上垫上粽子叶或蒸笼纸，以防止馒头粘底。同时，确保蒸锅的水量充足，以免中途干烧。

通过以上窍门，可以制作出既美味又健康的胡萝卜红薯馒头。