乳脂牛奶奶油和乳脂奶油
乳脂牛奶奶油和乳脂奶油 都是从牛奶中提取的奶脂，但它们之间存在一些区别。以下是它们之间的主要区别：
定义和来源
乳脂牛奶奶油：也称为动物奶油或淡奶油，是从牛奶中提取的奶脂，通常用于烹饪和烘焙。
乳脂奶油：也称为动物奶油，是从鲜奶油中提取的奶脂，通常用于烘焙和甜品制作。
脂肪含量
乳脂牛奶奶油：脂肪含量较低，通常在35%至40%之间。
乳脂奶油：脂肪含量较高，通常在82%至84%之间。
味道和质地
乳脂牛奶奶油：味道相对较淡，质地较硬，适合用于烹饪中，如蒸煮、调味和浇头等菜肴。
乳脂奶油：味道浓郁，质地柔软，适合用于烘焙中，如制作奶油蛋糕、慕斯蛋糕、冰淇淋等。
用途
乳脂牛奶奶油：由于其脂肪含量较低，不容易烧焦，适合用于烹饪中。
乳脂奶油：由于其脂肪含量较高，可以使烘焙食品更加酥脆和松软，适合用于烘焙中。