做馒头的自发面粉怎么用

使用自发面粉制作馒头的步骤如下：

将500克自发面粉放入盆里。

倒入200克温水（水温20-40摄氏度，夏季可用40摄氏度，冬季可用60摄氏度），用筷子搅拌，用手和面，揉成一个面团。

如果水加得太多或太少，可以适量调整。水过多可以加面粉修正，水太少可以加适当的水。

用保鲜膜封好盖，放在温暖处，放置一至两小时，直到面团膨胀至两倍大，且用手轻按面团，面团出现凹陷，不继续下陷也不回弹，表示发面完成。

发酵完成后，将面团拉开有蜂窝状时，即可开始在面板上揉面，切成几个馒头的份量，揉好。

也可以将面团搓成长条形，然后用刀切成想要的大小，放置10分钟左右，让面粉更好地发酵。

将揉好的馒头胚放在蒸锅里，静置15分钟。

也可以在蒸笼下面铺一层布或抹上一层油，防止面团粘在蒸笼上。

将蒸笼放在锅里，锅的下面加上水，旺火烧开后转文火再煮15分钟左右（或水开后转大火，蒸15分钟）。

蒸好后，不要立即开锅，焖3分钟再打开锅盖，以免水蒸气滴到馒头上。

通过以上步骤，你就可以使用自发面粉制作出松软的馒头了。注意发面温度和时间要适当，以及二次醒发和蒸制过程中的细节，以确保馒头能够成功发酵和蒸制。