长红糖馒头

长红糖馒头是一种以红糖和面粉为主要原料的甜味面食，口感香甜软糯。以下是几种不同的制作方法和所需材料：

方法一

材料

红糖 100克

开水 250毫升

耐高糖酵母 5克

普通面粉 500克

猪油 1勺

红枣 20颗

核桃适量

步骤

将红糖加入开水中搅拌化开，放至温热不烫手（约40℃），加入酵母粉搅拌均匀，静置两分钟。

将面粉倒入红糖酵母水中，加入猪油，用筷子搅拌成絮状，然后揉成光滑不粘手的面团，盖上盖子备用。

清洗红枣并切成小丁，与面团充分揉到一起，搓成长条，分成面剂子。

将面剂子擀成圆形，进行第一次醒发半小时。

醒发至两倍大后，每个面剂上放一些红糖，盖上盖子，大火蒸20分钟，焖3-5分钟。

方法二

材料

红糖 100克

开水 230克

普通面粉 500克

耐高糖酵母 5克

猪油 1勺

红枣 20颗

核桃适量

步骤

将红糖加入开水中搅拌化开，放至约35-40℃，加入酵母粉搅拌均匀，静置几分钟。

将面粉倒入红糖酵母水中，加入猪油，用筷子搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团，盖上保鲜膜备用。

清洗红枣并切成小丁，与面团充分揉到一起，搓成长条，分成面剂子。

将面剂子擀成圆形，进行第一次醒发半小时。

醒发至两倍大后，每个面剂上放一些红糖，盖上盖子，大火蒸20分钟，焖3-5分钟。

方法三

材料

红糖 60克

温水 260克

面粉 500克

酵母 5克

步骤

将红糖、温水和酵母混合，搅拌均匀，放置5分钟激活酵母。

将面团揉成光滑不粘手的状态，盖上湿布发酵1小时，直到面团变成两倍大。

发酵好的面团取出，揉搓排气，擀成薄片，卷起，切成小剂子。

将小剂子口朝上放置，进行二次醒发20分钟。

最后放入蒸锅中，大火蒸15分钟，焖5分钟。

小贴士

红糖水的温度要控制在35-40℃之间，以激活酵母的活性。

面团第一次醒发至两倍大后，再进行二次醒发，这样蒸出的馒头层次更丰富，口感更佳。

蒸馒头时，先不要开火，等水开后计时蒸20分钟，蒸好后再焖3-5分钟，防止塌陷回缩。

通过以上步骤，你可以制作出美味的红糖馒头。根据个人口味，可以适量调整红糖和猪油的用量，以及红枣和核桃的添加，增加口感的层次和营养。