水晶苦瓜炒肉

水晶苦瓜炒肉是一道色香味俱全的家常菜，主要材料是苦瓜和瘦肉。以下是制作水晶苦瓜炒肉的基本步骤和所需材料：

材料

苦瓜 1根

瘦肉 50克（或根据个人口味调整）

盐 适量

蚝油 0.5勺

蒜头 1瓣

小米辣 1只（可选，不吃辣的可以放红菜椒丝）

玉米淀粉 0.5勺

糖 3克

鸡精 1勺

料酒 适量

生抽 2勺

老抽 适量（可选）

香醋 适量（可选）

葱、姜、蒜适量

做法

苦瓜处理

苦瓜切片，用盐腌制10分钟，然后用水冲洗干净，沥干水分备用。

水烧开，将腌好的苦瓜片焯水15-20秒，至转成碧绿色后关火，过冷水，泡着备用。

瘦肉处理

瘦肉切薄片，加入料酒、盐、生抽、玉米淀粉，腌制10分钟。

调料准备

蒜头、小米辣切好备用。