包子与酵母的比例

制作包子时，酵母和面粉的比例通常为 100:1。具体来说，就是每100克面粉需要1克酵母。为了确保包子能够顺利发酵，建议在冬季或气温较低的情况下适当增加酵母的用量，比如增加1-2克，以提高发酵的成功率和包子的松软度。

此外，在调制酵母水时，可以加入适量的白糖，与酵母1:1的比例即可。白糖不仅能加速发酵过程，还能使蒸出的包子口感更加香甜。调好的酵母水温度应保持在40度左右，以促进酵母的活性。

综上所述，制作包子时，建议使用100克面粉搭配1克酵母，并根据环境温度适当调整酵母用量，同时加入白糖以提升口感。