包子皮不变色小窍门

要使包子皮在蒸制过程中不变色，可以采取以下几种方法：

使用合适的酵母和面粉

选择中筋面粉，因为它的筋度适中，适合制作包子皮。

使用适量的酵母，每500克面粉使用5克干酵母，过多或过少都会影响发酵效果和包子皮的口感。

控制发酵时间和温度

发酵时温度应保持在28至30度之间，这样酵母的活性最好，发酵效果最佳。

第一次发酵大约需要1小时，直到面团膨胀至原来的两倍大。发酵完成后，需要对面团进行排气，揉成光滑的面团，再次静置20分钟左右进行二次发酵。

正确的擀皮和包制方法

擀皮时四周均匀、中间稍厚，以保证包子的口感和避免塌陷。

包成包子后，垫上玉米叶或在蒸笼上均匀刷上一层油，可以有效防止包子粘连。

蒸制时间和火候

冷水下锅蒸，避免开水下锅导致包子皮发粘和烫成死面。