总厨炒菜吗

总厨 通常需要会炒菜。总厨是餐厅中负责厨房全面管理和协调的职位，虽然他们的主要职责可能更偏向于管理、规划和监督，但作为有经验的厨师，他们通常具备一定的烹饪技能，包括炒菜。

具体来说，总厨的职责包括但不限于：

1. 制定和管理菜单。

2. 监督厨房员工的日常工作。

3. 确保菜品的质量和食品安全。

4. 控制厨房成本和维护设备。

5. 协调厨房与其他部门的工作。

尽管有些总厨可能更侧重于管理任务，亲自下厨的频率可能因餐厅规模、工作风格和个人习惯而异。有些总厨可能会定期亲自下厨，以保持对烹饪过程的熟悉和对菜品质量的把控，而有些则可能将更多精力放在管理上，指派其他厨师负责日常烹饪工作。