饭馆炒菜用的什么肉啊

饭馆炒菜常用的肉类包括：

猪肉

前腿肉：肥瘦相间，适合凉拌、卤、烧、腌、酱腊、咸烧白（芽菜扣肉）等。

后腿肉：肉质较嫩，适合红烧、炖汤等。

五花肉：肥瘦适中，适合做红烧肉、回锅肉等。

里脊肉：肉质细嫩，适合炒肉丝、肉片等。

臀尖：适合炒肉丝、肉片等。

槽头肉（颈肉）：肉质老，肥瘦不分，适合做包子、饺子馅，或红烧、粉蒸等。

牛肉

牛肉：适合红焖等菜肴。

羊肉

羊肉：多用来烧烤或者煲汤。

鸡肉

鸡肉：多用来做大盘鸡、辣子鸡、鸡丁等。

鸭肉