芋头冷冻半年
芋头在冷冻条件下可以保存半年左右，但需要注意以下几点：
温度控制
芋头适宜的储存温度为10℃至15℃。
冷冻温度应控制在0℃以下，但不宜低于7℃，否则容易发生冷害，导致芋头内部变褐、表皮易被微生物病菌侵染。
湿度控制
冷库的相对湿度应控制在85%至90%。
预冷过程
采挖后的芋头不能马上放入冷库储存，需要有一个预冷过程，预冷温度一般为9℃至10℃，约经24小时，待芋头温度逐渐下降后再入冷库储藏。
冷冻方式
芋头可以冷冻保存，但不宜长期冷冻，尤其是生芋头在0℃以下容易冻坏，出现发黑、发软等情况，导致微生物入侵繁殖。
建议将芋头煮熟后放入冷冻室，这样可以保存较长时间，但也要尽快食用，避免影响口感和风味。
保存期限
煮熟后的芋头在冰箱中可保存23天左右。
生芋头在冰箱中冷冻保存一般不超过1天。
综上所述，虽然芋头在冷冻条件下可以保存半年左右，但长期冷冻并不利于保持其品质和口感。建议将芋头在适宜的温度和湿度条件下短期储存，或者选择煮熟后冷冻保存，并尽快食用。