长鱼面做法

长鱼面，又称黄鳝面，是一道以黄鳝和面条为主料的家常菜。以下是几种不同的长鱼面做法：

方法一：

1. 将黄鳝洗净，开水烫熟后放置旁边。

2. 将面条煮至翻滚后，放入小锅盖在上面翻滚，掌握火候时间无需太长。

3. 捞起面条放入配料中过一遍，提前改刀，时间无需太长。

4. 在碗中放入锅盖面特有汤料，将提前处理好的长鱼放入碗中，舀一勺水，放入面条，一碗香喷喷的长鱼锅盖面就完成了。

方法二：

1. 油锅烧热后下姜片煸炒至变黄，放入黄鳝继续煸炒，待黄鳝变色后加少许料酒，继续煸炒半分钟。

2. 加入开水，煮沸后放入面条，加盐和白胡椒粉，面条煮后即可出锅。

方法三：

1. 将黄鳝蒸熟，分离出鱼骨和鱼肉，并将鱼骨煎炸后加水熬出浓汤。

2. 将鳝鱼肉和面条放入锅中，加入一点韭菜，撒上少许胡椒粉，一碗鲜香扑鼻的长鱼面就完成了。

方法四：

1. 面条煮熟后，捞起备用，再用这个水烫熟空心菜。

2. 将鳝鱼处理好之后洗净，切成片状，在锅中放油，爆香姜蒜，加入鳝鱼片煸炒至变色。

3. 在锅中放入适量淀粉，下入调味料翻炒均匀，收汁后铺在拉面上，旁边配上空心菜，一道鳝鱼面就做好了。

方法五：

1. 面条煮熟后，放入碗中。

2. 将炒好的鳝鱼片铺在面条上，旁边配上空心菜，一道鳝鱼面就做好了。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试制作。