糖流花生做法

糖流花生（糖衣花生）的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：传统炒制法

准备食材 ：花生、白糖、食用油。

清洗与炒制

将花生放入盆中，加清水洗净表面灰尘，捞出放入菜篮，用纸巾擦干或放太阳下晒干。

把花生放入铁锅，加入白糖和等量白水，开中小火炒制。随着温度升高，白糖融化变粘稠，冒气泡后转最小火并全程不停翻拌。

待汤汁极粘稠时关火，快速翻炒，糖浆降温翻沙后裹在花生上，用漏勺过滤花生至盆中，此时可直接食用。

炸制

锅中倒入适量食用油，冷锅冷油倒入花生，小火慢炸，不停翻动使其受热均匀，花生颜色微微加深时捞出装入碗中。

方法二：空气炸锅法

准备食材：

花生、玉米淀粉、鸡蛋、白糖、白芝麻。

处理花生

将洗净的花生放入碗中，打入一个鸡蛋，搅拌均匀，让每一颗花生都裹上一层蛋液。

倒入适量的玉米淀粉，多放一点，继续搅拌，直到每颗花生都均匀裹上一层干粉。

空气炸锅处理

把裹好粉的花生均匀铺在空气炸锅的烤盘上，轻轻刷上一层油，保证炸出来更酥脆。

将空气炸锅设置为180度，烤12分钟，中途记得翻面一次，让花生均匀受热。

煮糖浆

糖和水按2:1的比例倒入锅中，小火慢慢熬煮，直到锅中冒出大泡泡，糖浆变得浓稠，就可以关火备用。

裹糖霜

将炸好的花生倒入糖浆中，迅速翻炒，让每一颗花生都均匀裹上糖浆。

热锅凉油倒入花生，小火慢炸，不停翻动使其受热均匀，花生颜色微微加深时捞出装入碗中。

趁热撒入白芝麻，再次翻拌均匀，让花生上包裹上芝麻香。

晾凉装盘

糖浆裹好后，把花生米倒在平盘上，摊开晾凉。

方法三：烤箱烤制法

准备食材：

花生米、白砂糖、水、食用油。

处理花生

将花生米用油炸酥脆（锅中放入足够多能没过花生的油，将花生米放入凉油中，用中火加热，花生稍变色即可，捞出晾凉），或者用锅将花生炒熟，我是用烤箱将花生烤熟的，烤箱预热150度，放入花生烤20分钟，取出晾凉待用。

煮糖浆

在锅中放入白糖和水（糖和水的比例是4：1）加热。

将糖水熬出大泡。

裹糖

倒入花生拌匀。

趁热将花生倒出，摊平晾凉即可，糖浆凉以后会变硬，所以最好将花生摊平在容易取出的容器上，糖浆变凉凝结后趁有余温将花生分离开。

方法四：平底锅炒制法

准备食材：

花生米、白砂糖、清水、淀粉。

处理花生

平底锅干炒花生，用小火慢慢炒香，中间不断地颠锅，使其受热均匀。

待听到花生衣有“噼啪”裂开的声音，闻到明显的花生香味时，即可关火，盛出一旁备用。

煮糖浆

锅里倒入清水和白砂糖，小火加热，并不停地用锅铲搅拌。

白糖和水慢慢融化，继而产生很多泡泡。

裹糖霜

用锅铲蘸蘸糖浆，如能拉出丝来，便将炒香花生倒入锅中，在糖浆中搅拌均匀。

再用筛网筛入淀粉，继续迅速地搅拌。

待花生表面都裹满糖霜，且明显能感觉到变得干脆的时候，即可关火盛出。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的方法尝试制作糖流花生。