甜豆腐脑怎么做

甜豆腐脑的制作步骤如下：

黄豆浸泡：

将黄豆洗净后，浸泡一夜，然后沥干水分备用。

打豆浆：

将泡好的黄豆放入破壁机中，加入适量的清水（通常为1400克），用豆浆模式打成生豆浆。打好的豆浆用纱布过滤，去除豆渣，得到细腻的口感。

煮豆浆：

将过滤后的豆浆加热至沸腾状态，然后转小火边加热边搅拌，持续搅拌至少五分钟，确保豆浆彻底煮熟。煮好后撇去浮沫。

点豆腐脑：

准备一包内酯粉，用温水化开。将煮好的豆浆冷却至约80°C，然后从高处倒入内酯水中，边倒边搅拌，使豆浆均匀混合。静置15分钟左右，豆浆会凝固成豆腐脑。

调味：

根据个人口味，加入适量的白糖、桂花蜜、米酒、黑豆红糖等小料，搅拌均匀即可享用。

小贴士

豆浆过滤得越细腻，豆腐脑的口感越滑嫩。

豆浆煮沸后要小火慢煮，并不断搅拌，以防粘锅和糊锅。

内酯的用量要适中，过多或过少都会影响豆腐脑的凝固效果。

豆腐脑凝固后，可以根据个人喜好加入不同的调料和配料，如蜂蜜、燕麦片、蔓越莓鲜果等，增加风味。

希望这些步骤能帮助你制作出美味的甜豆腐脑!