辣白菜饺子怎么发酵的

辣白菜饺子的发酵方法如下：

准备白菜

将大白菜分成片，用盐腌制4小时以上，最好能腌上一整晚。腌制完成后，用清水冲洗干净，拧掉多余的水分，备用。

制作辣椒酱

将小葱切段，白萝卜切成丝。

将苹果、梨子、洋葱、大蒜、姜放入破壁机中，搅和成细腻的糊糊。

准备100ml凉水，加入两勺糯米粉，搅和至无干粉，然后开中小火加热，慢慢搅成米糊状。

将所有材料混合在一起，加入100g辣椒粉、两勺鱼露、两勺虾酱、一小勺白糖，充分搅拌均匀。

涂抹辣椒酱

将制作好的辣椒酱均匀涂抹在每一片白菜叶子上。

发酵

将涂抹好辣椒酱的白菜放入无水无油的容器中，可以丢进冰箱冷藏。

发酵时间大约为10天，期间不需要频繁打开冰箱门，保持环境稳定。

食用

发酵完成后，辣白菜即可取出食用。根据个人口味，可以适当添加一些醋和辣椒粉以增加风味。

建议

温度控制：发酵过程中，温度对发酵速度有很大影响。建议在常温下进行，避免高温加速发酵或冰箱内温度过低影响发酵效果。