水煮牛肉青菜饭

牛肉水煮青菜是一道经典的中式菜肴，以其鲜美的口感和丰富的营养受到许多人的喜爱。以下是制作这道菜的步骤和一些小贴士：

材料准备

牛肉：250克

青菜：300克

大蒜：5瓣

姜：1小块

葱：1根

干辣椒：适量

豆瓣酱：1小勺

料酒：1勺

生抽：1勺

盐：适量

鸡精：适量

淀粉：1勺

植物油：适量

制作步骤

牛肉切成薄片，加入料酒、生抽、盐、淀粉和蛋清，抓匀腌制15分钟。

青菜洗净，可以稍微焯一下水，捞出沥干水分备用。

锅中放油，加入姜、蒜、干辣椒炒香，再加入豆瓣酱炒出红油。

在锅中加入适量清水，大火烧开后放入腌制好的牛肉片，快速滑入锅中，用筷子轻轻拨散，煮至变色后捞出备用。

在锅中加入足够的水，放入焯好水的青菜，加入盐、鸡精调味，大火煮开后继续煮1-2分钟，直到青菜熟透。

将煮好的牛肉片铺在青菜上，倒入汤汁，可以撒上葱花、香菜等提味。

小贴士

牛肉选择：建议使用嫩一点的牛肉，如牛里脊，这样煮出来的肉质更加嫩滑。

火候控制：煮牛肉时火候要快，避免肉质变老；煮青菜时则要确保水足够，避免煮得太久影响口感。

调味：可以根据个人口味调整豆瓣酱、料酒、生抽等调料的用量，以达到最佳的风味。

通过以上步骤，你就可以在家尝试制作这道美味的牛肉水煮青菜了。希望你能喜欢!