家常炒茄子茄子条

炒茄子条的做法如下：

茄子洗净，切成条状，不要去皮。

葱、姜、蒜切末备用。

青椒切丝备用。

将切好的茄条放入淡盐水中浸泡15分钟，然后捞出沥干水分。

可以选择将茄子条裹上一层干淀粉，使其在炸制时不易吸油。

锅中放油，加热至六七成热（约180℃），将茄子条放入油锅中，小火慢慢煸炒至茄子变软且水分焯掉一些，盛出备用。

锅内留底油，加入葱姜蒜末炒香，然后加入豆瓣酱煸炒出红油。

将煸炒好的茄子条倒入锅中，翻炒均匀，待汁稍微收干、入味后，加入青椒丝继续翻炒至断生。

根据个人口味加入适量的盐、糖、生抽、老抽等调味料，继续翻炒均匀。

最后撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅装盘。

也可以选择将茄子条炸至金黄色后捞出，再在锅中加入少量油和调味料，快速翻炒使茄子条均匀裹上酱汁。

另外，还可以加入一些郫县豆瓣酱或其他辣酱，增加菜肴的风味。

这样炒出来的茄子条不仅不费油，而且色泽红亮，口感酥脆，味道鲜美。希望你能喜欢这道美味的菜肴!