水发木耳要放盐吗为什么

水发木耳时 需要放盐。放盐有以下好处：

易清洗：

盐泡过使木耳肥大、松软，味道鲜美，同时更容易清洗。

快速除去泥沙：

盐可以帮助快速除去木耳上的泥沙杂物和细小杂质。

增加口感：

盐泡发的木耳吃起来鲜嫩脆爽，数量增多，质量变好。

加速泡发：

盐能加速木耳的泡发过程，使其更快变软，便于食用。

杀菌消毒：

盐有助于杀菌，特别是在泡发前使用盐水可以杀死木耳表面的细菌。

去除残留农药和杂质：

在泡发水中加入小苏打可以去除木耳表面的残留农药和杂质。

具体泡发方法如下：

1. 在碗中倒入足够量的凉开水或矿泉水，加入少许食盐和小苏打。

2. 将木耳完全浸没在水中，盖上盖子或密封容器，防止灰尘进入。

3. 静置2-3小时，或根据木耳的干燥程度适当调整时间，期间可适当翻动木耳，确保泡发均匀。

4. 泡发好后，用流动清水再次冲洗木耳，去除表面的盐分和小苏打残留，同时检查并去除木耳根部的硬蒂和杂质。