花椒油炸好了要盖着不

花椒油炸好后， 应该盖上盖子。这样做可以防止花椒油的香气挥发，保持其香味浓郁，同时避免空气和水分进入，从而延长花椒油的保存时间。具体操作步骤如下：

1. 将炸好的花椒油用漏勺捞出炸好的花椒粒和姜蒜，确保油中无杂质。

2. 准备一个干燥的容器，将晾凉的花椒油倒入容器中。

3. 盖紧容器的盖子，放在阴凉处保存。

此外，还可以在油温很高时，趁热盖上一层保鲜膜，然后再倒入玻璃瓶或罐子里，盖紧盖子放在阴凉处保存。这样做可以进一步锁住花椒油的香气，使其味道更加浓郁。

综上所述，为了保持花椒油的香味和延长保存时间，建议在油炸好花椒油后盖上盖子。