水晶羊肉冻的做法

水晶羊肉冻的做法如下：

准备材料

带皮羊后腿肉500克

猪肉皮150克

白萝卜150克

料酒50克

白糖25克

酱油20克

葱15克

姜15克

盐4克

大蒜4瓣

小茴香3克

花椒3克

桂皮一小块

处理羊肉

将带皮羊后腿肉和猪肉皮毛根去除干净，用清水浸泡去除血水，多换几次水，清洗干净。

将羊肉放入开水锅中焯煮一下，去尽其血污和膻味，捞出后用清水冲洗干净，待用。

将白萝卜去皮后切成大块。

煮制

将锅中放入适量清水、羊肉、猪皮和白萝卜块。

将葱15克、姜15克、大蒜4瓣、桂皮一小块、小茴香3克、花椒3克用纱布布袋包好后扎紧口，放入锅中。

加入料酒50克、盐4克、酱油20克和白糖25克，用大火烧开后改为小火烧煮至羊肉酥烂。

冷却与凝固

将煮熟的羊肉捞出后放在盆中，用手摊平。

将锅内汤汁过滤去掉猪肉皮、萝卜块和调料包以及杂质，将过滤干净的汤汁倒在羊肉盆内。

冷却后放入冰箱内冷藏凝固。如果是冬天不需要放入冰箱也可以凝固。

食用

食用时取出，切成条状或片状，装盘上菜即可食用。

这个做法不仅步骤清晰，而且所需材料也比较常见，适合在家中尝试制作。