不用打火锅的红烧肉做法

带皮五花肉700克，洗净后切成麻将块大小，控干水分。

准备好姜片、八角1-2个、香叶2-3片、干辣椒1个（可选）。

烧一壶开水，后续炖肉时用得上。

锅烧热后直接将五花肉块放入，不需要加任何油。

将肉块尽量平铺，贴紧锅底，小火慢煎。

等肉块逐渐渗出油脂后，用筷子翻面，煎至表面微微焦黄，肉香味扑鼻即可。

趁着锅里的油温正好，将冰糖放进锅中，与五花肉一起翻炒，直到冰糖慢慢融化。

加入姜片、八角、香叶和干辣椒，翻炒几下。

淋入黄酒，这一步非常重要，酒香会瞬间激发出来。

加入老抽和生抽，翻炒至每块肉都均匀上色。

倒入没过五花肉的开水，大火烧开。