李一帆红烧肉的做法

李一帆红烧肉的做法如下：

材料准备

五花肉 500克

生姜 3片

大葱 1根

料酒 2汤匙

生抽 2汤匙

老抽 1汤匙

细砂糖 2汤匙

八角 2颗

桂皮 1小块

香叶 2片

清水 适量

盐 适量

做法步骤

准备五花肉：将五花肉切成2-3厘米见方的块，清洗干净后沥干水分。

焯水：将五花肉块放入冷水锅中，加入几片生姜和1汤匙料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出五花肉块，沥干水分备用。

炒糖色：在锅中加入适量的油，放入2汤匙细砂糖，小火慢慢炒至糖溶化并变成红棕色，注意不要炒焦。

炒肉：将五花肉块加入锅中，快速翻炒，使肉块均匀裹上糖色。

调味：加入剩余的料酒、生抽、老抽，翻炒均匀，使肉块上色。

加水炖煮：加入足够的清水，水量要没过肉块，加入八角、桂皮、香叶和大葱段，大火烧开后转小火慢炖。

收汁：当肉块炖至软烂，汤汁浓稠时，根据口味加入适量的盐调味，然后开大火收汁，直到汤汁变得浓稠，肉块表面裹满酱汁。

出锅装盘：红烧肉炖好后，撒上一些葱花或者香菜点缀，即可出锅装盘。

小窍门

肉块炖煮前需要下锅煸炒出油，多做这一步，做出来的红烧肉不油腻，吃着更香。

学会熬糖色，做好红烧肉，熬糖色必不可少，这一窍门需要多次练习方可熟练掌握，这样才能做出色泽红亮，口味独特的红烧肉。

放盐的时机很重要，不能提早放，要在肉块已经炖熟后放最合适，这样做出来的红烧肉更软嫩，也很入味。

通过以上步骤和小技巧，你可以做出一道色泽红亮、肥而不腻、香气扑鼻的红烧肉，非常适合搭配米饭或馒头。