茄子冬瓜哪个出水

在比较茄子和冬瓜哪个更容易出水时，可以得出以下结论：

冬瓜由于其高含水量，在烹饪过程中能够释放出较多的水分。这使得冬瓜成为适合需要汤汁的菜品的食材。

茄子虽然会吸收周围环境中的水分，但其本身也含有一定的油脂，能够在一定程度上锁住水分。然而，与冬瓜相比，茄子在烹饪过程中吸水的量较少。

综合来看，冬瓜的出水量明显多于茄子，因此在需要汤汁的菜品中，冬瓜是更合适的选择。