小青菜怎么做酸菜干饭

小青菜可以做酸菜干饭，以下是详细的做法：

食材准备

上海菜（或普通青菜）

醋

干辣椒

蒜末

大蒜叶

大米

制作酸菜

把带根的青菜用清水清洗干净，再一分为三切成两半。

准备一大锅开水，放入切好的酸菜下锅烫十几秒，不要烫太久，烫软就捞出来。

放进一个无油无水的盆里，再倒入刚煮青菜的水烫，要比青菜多一点，想要快速变酸，可以加点白醋。

在上面扣上一个盘子，浸泡一个晚上，第二天就可以看到金黄金黄的酸菜。切的时候，要把酸菜的水分挤干。

炒酸菜

锅中油热，放干辣椒和蒜泥炒出香味。

倒入切好的酸菜，开大火，把水分炒干点吃起来才香，只需要加点盐和鸡精调味。