培根土豆西红柿牛肉做法

做法一：

材料：牛腩400克，土豆300克，番茄150克，草菇片50克，葱段20克，蒜头（去衣拍碎）15克，培根50克，盐、糖、胡椒粉、花生油各适量。

步骤：

1. 番茄洗净去皮、去籽后剁碎。

2. 牛腩洗净斩件，汆水后以培根和拍蒜爆香，然后添加适量水、番茄和土豆，以盐、糖、胡椒粉调味，用中火焖煮1小时至牛腩煮熟，最后放入葱段和草菇，煮开即成。

做法二：

材料：牛肉、土豆、番茄、姜片、葱段、蒜末、料酒、盐、白糖、生抽、老抽。

步骤：

1. 牛肉切块，冷水下锅，加入姜片、葱段和料酒焯水，煮至水开后捞出牛肉，用清水冲洗干净，沥干备用。

2. 番茄洗净后去皮切块，土豆去皮切块备用。

3. 热锅中倒入少许油，加入一勺白糖，用小火慢慢炒至白糖完全溶化，颜色变成金黄且有焦糖香味。

4. 煸炒牛肉，倒入焯好的牛肉块，快速翻炒，使牛肉均匀裹上糖色并散发香味。

5. 加入姜片和蒜末，翻炒片刻，再倒入番茄块，炒至番茄变软出汁。

6. 炖煮牛肉，加入生抽、老抽、料酒和少许盐调味，倒入适量开水，水量以没过牛肉为宜。盖上锅盖，用小火慢炖1小时，让牛肉慢慢软烂并充分吸收番茄的酸甜味。