西红柿鸡蛋变形

西红柿炒鸡蛋是一道经典的中式家常菜，做法简单，口味鲜美。以下是制作西红柿炒鸡蛋的步骤和技巧，确保鸡蛋炒至变形且美味可口：

准备食材

鸡蛋 4个

西红柿 2个（约300克）

葱 1根（切碎，用于装饰和提味）

姜末 半茶匙（可选，用于提味）

食用油 2汤匙

盐 适量

白胡椒粉 少许（可选，用于增加风味）

炒鸡蛋

将鸡蛋打入碗中，加入少许盐（约1/4茶匙），用筷子或打蛋器充分搅打均匀，使其颜色变浅，体积稍微膨胀。

在炒锅中加热食用油（约2汤匙），油温六成热时（手放在锅边能感受到明显的热气），倒入打好的蛋液。

当蛋液开始凝固时，用铲子轻轻推动蛋块，让未凝固的部分流到锅底，使其均匀受热。

待蛋完全凝固并呈现金黄色时，用铲子将鸡蛋切成小块，然后盛出备用。

炒西红柿

将西红柿洗净，切成适当大小的块状或者楔形。