蒸啥茄子

蒸茄子是一道简单又美味的家常菜，有多种不同的做法，可以根据个人口味选择。以下是几种常见的蒸茄子做法：

蒜泥茄子

食材：嫩茄子500克，小尖椒50克，蒜泥5克，酱油10克，香油15克，花椒20余粒。

做法：

1. 茄子去蒂洗净去皮，上屉蒸30分钟，蒸软烂取出滗水晾凉，撕成碎条装盘。

2. 尖椒去蒂和籽，切成筷头丁，撒在茄条上。

3. 蒜泥装碗加入酱油、盐、味精、醋调均匀，浇在茄条上。

4. 勺内放香油，烧热，放入花椒粒炸出味，捞出花椒粒不用。把剩下的花椒油烧淋在茄条上即成。

蟠龙茄子

食材：茄子500g，肉末100g，葱适量，姜适量，蒜适量，辣椒适量，泡椒适量，料酒适量，五香粉适量，生抽适量，蚝油适量，糖适量，郫县豆瓣适量，辣豆豉适量。

做法：

1. 茄子斜切厚片，不要切断（可在下面垫筷子）。

2. 锅中烧开水，水沸后将茄子上蒸锅蒸软取出（不超过八分钟）。