菠菜水煮后怎么拌着吃

菠菜水煮后拌着吃的做法如下：

挑选鲜嫩的菠菜，清洗干净。

水开后加入一小勺盐，将菠菜根部先焯水约一分钟，随后再焯叶子两分钟，时间控制很关键，过长容易失去嫩滑口感。

焯好后迅速放入凉水中，保留鲜绿色泽，最后挤干水分切段备用。

锅里放少许油，加入花椒、干辣椒碎，小火慢慢煸出香味后倒入蒜末，热油迅速激发出浓烈的香气。

将这热油泼到干辣椒碗中，随后加入一勺生抽、半勺香醋、一勺香油和少许盐调匀，这就是灵魂料汁。

将切好的菠菜段平铺在盘中，均匀淋上调制好的料汁，稍微拌匀即可上桌。

水开后将菠菜加入，稍煮两分钟即可关火。

这样，一道简单美味的凉拌菠菜就完成了。你可以根据个人口味调整料汁的用量，比如喜欢更辣的可以多放一些辣椒碎，喜欢酸甜口味的可以多放一些生抽和香醋。