皮蛋豆腐用普通豆腐

皮蛋豆腐可以使用 普通豆腐来制作。普通豆腐含水份较小，适合凉拌，用来做皮蛋豆腐比较好。此外，嫩豆腐（也称为日本豆腐或软豆腐）质地柔软，口感细腻，也适合与皮蛋等配料搭配使用。因此，无论是普通豆腐还是嫩豆腐，都可以用来制作皮蛋豆腐，具体选择哪种豆腐主要取决于个人口感偏好和食材的可用性。

建议选择嫩豆腐，因为它的质地更柔软细腻，能够更好地吸收酱汁的味道，使皮蛋豆腐的口感更加滑嫩。如果需要制作出更加清爽的口感，可以将拌好的皮蛋豆腐放入冰箱冷藏一段时间再食用。