淮安饺子带凉菜

在淮安，吃饺子时可以搭配以下几种凉菜：

老醋花生：

老醋花生的主要材料有花生米、红彩椒、黄彩椒、黄瓜、洋葱、糖盐、生葱。它既可以作为一道下酒菜，也可以作为饺子的小菜，口感脆爽，开胃。

凉拌海米芹菜：

这道凉菜从色泽和口感上都很吸引人，绿色的芹菜搭配海米，别有一番风味，是饺子的好搭档。

捆膀：

这是一道肉类凉菜，主要材料有莲藕、肘子、胡椒、干辣椒、蒜、小茴香、冰糖等。它的口感丰富，搭配饺子非常美味且不会感到油腻。

凉拌五彩丝：

原料包括金针菇、香菇、香芹、红萝卜、红辣椒、姜、老酒、醋、糖、豆瓣酱等。制作时先将姜丝爆炒，再加入调味料和辣椒丝，最后淋在凉拌菜上。

西芹花生米：

这也是一道常见的凉菜，将西芹和花生米拌匀，口感脆爽，适合搭配饺子食用。

这些凉菜不仅丰富了饺子的口感，还增加了饮食的多样性和趣味性。你可以根据自己的口味选择合适的凉菜搭配，享受美食带来的愉悦。