水竹笋做凉菜

水竹笋是一种非常受欢迎的食材，可以用来制作各种美食。凉拌水竹笋是一道简单又美味的凉菜，下面是制作凉拌水竹笋的步骤：

水竹笋 500克

大蒜 3瓣

香葱 1根

小米辣 3个

辣椒面 3克

花椒面 2克

熟芝麻 3克

生抽 5克

白糖 2克

盐 2克

香醋 3克

鸡精 2克

酱油 1勺

香油适量

芝麻适量

油辣子适量

将带泥的野生竹笋洗净，用小刀从笋尖往笋根方向纵向划一刀，便可轻松将竹笋硬壳剥除，将笋切条片状备用。

锅内坐水开煮，舀一小匙白糖入锅搅匀，大火将水煮开锅后，把切好的笋条倒入锅中氽煮至断生，捞出迅速过凉白开（水中最好加入2、3粒冰块），控干水备用。

在泡竹笋的同时，准备调料汁。将大蒜拍碎剁成蒜末，小米辣切成小圈，香葱葱白切成末，放入小碗中，依次放入辣椒面3克、花椒面2克、熟芝麻3克备用。