虾仁腐竹胡萝卜

1. 腐竹虾仁拌胡萝卜

材料：

腐竹 100克

虾仁 300克

胡萝卜 适量

青红辣椒 各半个

香芹 2棵

白芝麻 少许

凉拌白醋 1勺

芝麻油 1勺

花椒油 1勺

辣椒油 1勺

食用油 适量

白糖 1勺

蚝油 1勺

酱油 1勺

大蒜头 1个

生姜丝 适量

做法：

1. 干腐竹凉水泡发3~5小时捞出焯水备用，虾子灼熟剥皮备用。

2. 胡萝卜青红辣椒切丝，香芹葱切段。

3. 锅中放油放入葱姜蒜青红辣椒煸香盛起放入腐竹中。

4. 腐竹中放入炒好的白芝麻、白糖、凉拌白醋、蚝油、酱油、香油、花椒油、辣椒油搅拌。放入香芹胡萝卜，锅里烧热油淋上洒上芝麻即可。

5. 美味的腐竹虾仁做好了。

2. 腐竹炒虾仁

材料：

腐竹 100克

虾仁 300克

胡萝卜 适量

洋葱 适量

青椒 适量

油 适量

盐 适量

蚝油 适量

淀粉 适量

料酒 适量

做法：

1. 所有材料洗净。

2. 腐竹切段，虾仁背部划开，胡萝卜切片，洋葱和青椒切菱形块。虾仁用盐和淀粉抓匀腌制十分钟。

3. 锅里放多点油烧热，放入腌制好的虾仁，晃动锅，等到虾仁定型之后再用铲子滑散，虾仁滑好捞出备用。

4. 锅里留少许底油，放入姜丝炒香后放入胡萝卜洋葱翻炒，再放入腐竹翻炒后加入蚝油和盐继续翻炒。

5. 最后把虾仁和青椒放进去翻炒均匀即可。

3. 腐竹胡萝卜炒虾仁

材料：

腐竹 100克

虾仁 300克

胡萝卜 适量

食用油 适量

生抽 适量

蚝油 适量

盐 适量

白糖 适量

淀粉 适量

料酒 适量

葱姜蒜 适量

做法：

1. 干腐竹中加入食用碱，倒入沸水冲泡，盖上盖子焖半小时，然后捞出沥水。

2. 虾仁洗净，加入料酒、生抽、盐抓捏均匀，腌制备用。

3. 泡发好的腐竹，洗净沥水备用。

4. 起锅热油，放入虾仁炒至断生，捞出备用。

5. 就着油锅，放入姜蒜炒香，然后放入腐竹炒匀，加入少许老抽和生抽炒匀入味。

6. 放入虾仁炒匀，加入蚝油炒匀，淋入淀粉水勾芡，最后放入葱花，出锅装盘。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。希望这些食谱能为你带来美味的“虾仁腐竹胡萝卜”佳肴!