猪肉拌红生
猪肉拌红生是一道具有地方特色的美食，主要流行于云南。它的主要原料是猪肉，可以搭配不同的配料和调料，制作出各种风味的凉拌菜。
云南省猪肉凉拌红生做法
原料
猪肉 2斤
佐料
抽 4大匙
料酒 5大匙
冰糖 5-6小颗
盐 适量
八角 2颗
丁香 3-5颗
香叶 3片
桂皮 1小段
生姜 1小块
干辣椒 几个
做法
浸泡去血水：
猪肉洗净，放入容器中，加入料酒和足量清水，浸泡半小时至1小时，去除血水。
卤制：
锅中加水烧开，放入除盐以外的所有材料和肉，大火烧开后转小火卤制半小时，加入适量盐，继续卤制至所需软硬程度。
冷却保存：
关火，捞出卤肉，将卤汁中的香料捞出，倒入装卤肉的容器中，泡着卤肉。待凉后，可放冰箱保存。食用时取出适量卤肉和卤汁加热即可。
其他地方的红生做法
保山红生
原料：鲜猪肉、葱、蒜、芫荽、野花椒