小菜园红烧肉怎么

做法一

食材

五花肉 500克

生姜 3片

大葱 1根

八角 2颗

桂皮 1小块

香叶 2片

生抽 2勺

料酒 2勺

白砂糖 2勺

老抽 2勺

啤酒 1瓶

步骤

1. 五花肉浸泡1小时，换水几次去血水，切块。

2. 煎五花肉至两面金黄，逼出油脂。

3. 炒糖色至焦糖色，加入五花肉翻炒。

4. 加入葱姜蒜、八角、桂皮、干红辣椒，倒入料酒、生抽、老抽和啤酒，大火煮开后转小火炖40分钟。

5. 软烂后收浓汤汁，出锅撒上葱花点缀。

做法二

食材

五花肉 1000克

葱 3根

姜 3片

蒜 5瓣

八角 2个

桂皮 1小块

香叶 2片

生抽 4汤匙

老抽 2汤匙

料酒 3汤匙

冰糖 50克

盐 适量

白胡椒粉 少许

步骤

1. 五花肉切块，焯水去腥。

2. 炒糖色上色。

3. 加入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶，倒入生抽、老抽和料酒，注水没过肉块，小火慢炖1小时。

4. 收汁调味，加入盐和白胡椒粉，翻炒均匀。

做法三

食材

五花肉 500克

生姜 3-4片

大葱 1根

八角 2颗

干红辣椒 适量

生抽 2大勺

料酒 2大勺

白砂糖 2大勺

老抽 1大勺

食盐 适量

清水 适量

步骤

1. 切肉，焯水去腥。

2. 煎五花肉至两面微黄色，逼出油脂。

3. 加入姜片、葱段、八角、干辣椒翻炒出香味。

4. 加入生抽、老抽，翻炒均匀，加入冰糖炒至糖色。

5. 加水炖煮，直至肉质软烂、汤汁浓稠，收汁后出锅。

小贴士

选材：选用肥瘦相间的五花肉，做出的红烧肉才会肥而不腻，瘦而不柴。

火候：炒糖色和炖煮过程中要注意火候，避免糖炒焦或炖不烂。

调料：调料不宜过多，以免影响肉的原味。

耐心：红烧肉需要慢火炖煮，耐心是关键。

希望这些做法能帮助你制作出美味的小菜园红烧肉!