苏州羊肉串做法

苏州羊肉串的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

方法一：简单腌制烤制

食材 ：羊肉、酱油、白糖、鸡精、五香粉、盐、洋葱碎。

步骤

将肉切好，放酱油、白糖、鸡精、五香粉、盐少许、洋葱碎腌制，腌制两个小时。

开始穿串，穿完放烤箱或电饼档里烤熟，放盘里撒上芝麻即可。

方法二：详细腌制烤制

食材：

羊肉350克、烧烤串料30克、玉米油或无味色拉油30克、水淀粉适量、料酒2汤匙。

步骤

羊肉洗净切块放入容器中，加两勺料酒，抓匀后腌制半小时。

加入玉米油和烧烤串料，抓拌均匀腌制2-3个小时以上。

腌制好的羊肉中倒入适量水淀粉抓拌均匀。

用竹签穿起来，肉与肉之间留些空隙。

烤盘铺锡纸，把肉串排放烤盘内，烤箱200度预热，中层上下火烤20分钟左右，中途翻一次面。

烤制15分钟时撒适量烧烤串料，再放回烤箱烤5分钟。

方法三：香料腌制烤制

食材：

羊肉、盐、味精、胡椒粉、孜然、芝麻、花椒粉、辣椒粉。

步骤

羊肉洗净切块，放入容器中，加入盐、味精、胡椒粉、孜然、芝麻、花椒粉、辣椒粉，揉搓后放3小时。

将腌制好的羊肉串在一起，根据喜好串起。

烤炉预热，准备好油，边烤边放油和孜然，保证不糊。

方法四：综合调料烤制

食材：

羊肉、洋葱、鸡蛋、胡椒粉、食盐、孜然粉、红酒、淀粉、辣椒面。

步骤

羊肉切成长条，斜刀切成菱形块，洋葱切丁，备用。

腌制：羊肉放入盆中，加洋葱丁、胡椒粉、鸡蛋、红酒、淀粉，抓拌均匀，腌制20分钟。

穿串：竹签提前浸泡，羊肉对角插在竹签上，肥瘦相间。

烤制：烤盘铺锡纸，肉串排放烤盘内，烤箱200度预热，烤20分钟，中途翻面，撒烧烤料，继续烤5分钟。

方法五：改良腌制烤制

食材：

羊后腿肉、洋葱丝、盐、孜然粉、辣椒粉、生抽、冰箱冷藏。

步骤

羊肉切好后，与洋葱丝、盐、孜然粉、辣椒粉、生抽混合，抓匀后冰箱冷藏2小时。

烤箱220度烤10分钟，翻面后刷油，撒孜然粉、辣椒粉，继续烤8分钟，调整温度至250度烤5分钟。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的腌制和烤制方法。