苏州匠心羊肉面做法

苏州匠心羊肉面的做法如下：

选材

选用本地新鲜的湖羊，肉质鲜嫩且膻味少。

前期处理

羊肉洗净切块，冷水下锅，加入葱姜去腥，撇去浮沫后捞出。

红烧羊肉

热锅起油，放入冰糖，小火炒出糖色。

羊肉下锅，快速翻炒，让每一块羊肉都裹上糖色。

加入八角、桂皮、香叶等香料，再倒入生抽、老抽，翻炒均匀。

加水没过羊肉，大火烧开后转小火慢炖。

煮面条

面条锅里的水烧开后，放入面条，煮至刚刚熟透。

拌面

炖好的羊肉连同浓郁的汤汁一起浇在煮好的面条上，再撒上一把翠绿的葱花。

小贴士：