豆角怎样炒才又青又熟呢

要炒出既青又熟的豆角，可以采用以下几种方法：

盐水腌制+油拌蒸制法

步骤：

1. 挑选表面有光泽、青翠欲滴的新鲜豆角，掰一下有脆响声的最新鲜。

2. 豆角切段后，放入盐水中泡10分钟，去除农残并入味。

3. 豆角沥干后，拌入食用油，锁住水分和营养。

4. 将拌好油的豆角放入蒸锅蒸5-8分钟。

5. 热锅下油，先炒五花肉至变色，加入蒜末、姜丝和小米辣爆香。

6. 将蒸好的豆角倒入锅中快炒1-2分钟，加入生抽、蚝油调味，撒上鸡精提鲜。

蒸制法

步骤：

1. 将豆角清洗干净，切成小段。

2. 锅中烧开水，水开后将豆角放入，大火蒸5分钟。