银耳泡了后冷冻的能吃不

泡发后的银耳 可以冷冻保存，但需要注意以下几点：

保存时间：

泡发后的银耳最好不要超过24小时冷冻，以免变质。如果需要长期保存，可以放入冰箱冷冻室，保存时间在2至3周左右。

保存方法：

泡发后的银耳在冷冻前应沥干水分，用保鲜膜或保鲜袋、保鲜盒等密封好，然后放入冰箱冷冻。

食用前处理：

食用冷冻的银耳时，需提前取出，加水再煮开，以确保安全食用。

口感和营养：

冷冻后的银耳口感可能不如新鲜银耳柔软，且营养成分可能有所流失。因此，建议随做随吃，以保持最佳口感和营养价值。

食品安全：

泡发后的银耳在冷冻过程中可能会滋生细菌，如椰子假单胞菌，其代谢产物为米曲霉毒素，具有耐热性，日常烹饪温度无法破坏其毒性。因此，在泡发银耳时，需确保其清洁，避免食用变质的银耳。

综上所述，泡发后的银耳可以冷冻保存，但需注意保存时间、方法和食用前的处理，以确保食品安全和最佳口感。