秋季腌制腊肉

秋季是腌制腊肉的好时节，以下是一种常见的秋季腌制腊肉的方法：

材料准备

五花肉 500克

精盐 25克

生抽 45克

老抽 15克

白砂糖 15克

高度白酒 15克

花椒鸡粒 10粒

八角半颗

香叶、桂皮（可选）

制作步骤

准备肉 ：五花肉洗净，切成适当长度，用厨房纸吸干水分。

腌制

将盐、生抽、老抽、白砂糖、花椒鸡粒、八角等调料混合均匀，制成腌料。

将五花肉放入腌料中，充分搅拌均匀，让其腌制约20-30分钟。

将腌制好的五花肉用清水冲洗干净，去掉多余的调料，晾干备用。

涂抹白酒：

在腌好的肉上淋上适量白酒，上下翻转一下，让肉上下都和酒接触到。

包装

将抹好盐和酒的肉放入保鲜袋中，排出空气后扎紧袋口。