番茄金针菇生菜豆腐汤

番茄金针菇生菜豆腐汤是一道营养丰富、口感丰富的汤品。以下是制作这道汤的详细步骤和所需食材：

食材准备：

番茄：2 - 3 个，挑选成熟饱满、色泽红润的番茄，其丰富的番茄红素和维生素C为汤品增添浓郁的酸甜味道。

豆腐：1 块，约 300 克，建议选择嫩豆腐，口感细腻嫩滑，能更好地吸收汤汁的鲜美。

金针菇：1 把，约 150 克，金针菇富含膳食纤维，有助于肠道蠕动，且口感鲜美，与番茄和豆腐搭配相得益彰。

鸡蛋：1 个，提供优质蛋白质，使汤品更加营养丰富。

蒜末：适量，用于爆香，增添香味。

盐：少许，根据个人口味调整。

蚝油：1 勺，提升汤品的鲜味。

胡椒粉：少许，增加风味。

清水：适量。

食用油：少许。

制作步骤：

番茄处理

番茄洗净，在顶部划十字花刀，放入开水中烫1 - 2分钟，去皮后切成小块。这样处理后的番茄更容易炒出沙，使汤汁更加浓郁。

豆腐处理

嫩豆腐切成小块，放入盐水中浸泡5分钟，这一步可以去除豆腐的豆腥味，同时使豆腐在烹饪过程中不易破碎。

金针菇处理

金针菇洗净，去除根部，撕成小束备用。

鸡蛋液准备

鸡蛋打入碗中，搅拌均匀成蛋液。

炒制

热锅凉油，放入蒜末煸炒出香味，接着倒入番茄块，中小火翻炒，用锅铲不断按压番茄，直至炒出沙。

番茄炒出沙后，加入适量清水，大火煮开。

放入金针菇，煮1 - 2分钟，金针菇易熟，不宜煮太久，以保持其脆嫩口感。

轻轻倒入豆腐块，再次煮开后，倒入鸡蛋液，边倒边搅拌，形成蛋花。

调味

最后，加入少许盐、1勺蚝油和少许胡椒粉调味，搅拌均匀即可关火出锅。

小贴士：

想要蛋花漂亮的秘诀是倒入蛋液后不要动它，让它在锅里煮两分钟定定型再用勺子推一下。

可以根据个人口味加入一些香菜或葱花增添风味。

通过以上步骤，你就可以制作出一道色香味俱佳的番茄金针菇生菜豆腐汤。这道汤品不仅营养丰富，而且口感丰富，适合各个年龄段的人群食用。