辣卤香辣龙虾怎么做
材料准备
小龙虾：1000克
大葱：1根
生姜：1块
大蒜：5瓣
干辣椒：10个
花椒：5克
豆瓣酱：2汤匙
生抽：2汤匙
老抽：1汤匙
盐：1小勺
糖：1小勺
料酒：2汤匙
食用油：适量
香菜：适量
制作步骤
小龙虾处理
小龙虾洗净，用刷子仔细刷干净腹部和钳子，剪去虾须和虾脚，抽出虾线，放在清水中浸泡一会儿，让小龙虾吐尽泥沙。
炒制底料
大葱切段，生姜切片，大蒜切末。
锅中倒入足量的食用油，油热后放入花椒、干辣椒炒出香味，再加入葱姜蒜爆香。
放入豆瓣酱炒出红油，加入生抽、老抽、盐、糖、1汤匙料酒，翻炒均匀。
煮制小龙虾
倒入小龙虾，翻炒至小龙虾全身裹满酱汁，加入适量清水，没过小龙虾，大火烧开后转小火煮15-20分钟，让小龙虾充分吸收汤汁的味道。
收汁上香
最后大火收汁，汤汁变浓稠后盛出，撒上香菜即可。
小贴士
小龙虾要彻底清洗干净，确保没有泥沙和杂质。
炒制底料时要用小火，避免香料炒糊。
煮制过程中要保持小火，让小龙虾充分吸收汤汁的味道。
收汁时要小心操作，避免烧焦。
希望你能成功制作出美味的辣卤香辣小龙虾!