炒菜判断
判断炒菜是否熟透可以通过以下几种方法：
观察颜色变化
蔬菜：炒熟后颜色通常会变深，例如青菜由鲜绿色变为暗绿色，或者由青色变为暗绿色。
肉类：如牛肉、猪肉由鲜红色变为淡淡的白色，并且表面有焦香味时，说明炒熟了。
检查质地
蔬菜：炒熟后应该变得柔软且易于咀嚼，如果仍然脆硬，则可能未完全炒熟。
肉类：炒熟的肉类应该变得紧致且有弹性，用筷子或叉子戳一下，容易戳进去说明熟了。
尝试口感
炒熟的菜肴应该具有浓郁的口感和香气，而不是生涩或腥味。
使用温度计
将温度计插入炒好的菜肴中心，等待几分钟，读取温度。一般来说，肉类和蔬菜的内部温度应达到165°F（约74°C）以确保杀死细菌。
观察油温
通过观察油温来判断炒菜的时间。例如，三成热（约150°C）时，油面有轻微热感；六成热（约180°C）时，油面有密集气泡；七成热（约190°C）时，油面有青烟。