青菜猪肝做汤

青菜煲猪肝汤是一道营养丰富、口感清淡的家常菜。猪肝富含维生素A和微量元素铁、锌、铜等，具有补肝、养血、明目的功效。以下是制作这道汤的详细步骤：

食材准备

猪肝：100-160克

青菜（如小油菜、小白菜等）：100-180克

生姜：适量

葱：适量

料酒：适量

盐：适量

白胡椒粉：少许

鸡精或味精：少许

淀粉：适量

香油：适量

枸杞：适量

鸡蛋：1个（可选）

制作步骤

猪肝处理

猪肝切薄片，加入料酒、淀粉、生抽、蚝油等调料腌制10-15分钟。

腌制好的猪肝放入冷水中浸泡30分钟，去除血水，再次捞出洗净。

青菜处理

青菜洗净切段或小块。

汤锅准备

锅中加入适量清水，大火烧开后放入姜片炒香。

倒入青菜，煮1-2分钟至青菜变软。

煮猪肝

将处理好的猪肝放入汤锅中，大火煮开后撇去浮沫。

转小火煮10-15分钟，根据个人口味加入盐、胡椒粉、鸡精等调味。

加入枸杞和鸡蛋 （可选）：

最后加入泡发的枸杞和鸡蛋液，搅拌均匀后继续煮1-2分钟。

出锅装盘

关火，淋入香油，撒上葱花即可出锅。

小贴士

猪肝切片后要用水稍冲洗一下沥干水分，再炒至变色后盛出要沥去油分再放入汤锅中，这样汤既没有异味也会清亮。

大火煮开后马上关小火，撇去浮沫，这样汤自然就变得清澈透亮。

猪肝易老，在滚烫前用生粉腌一下，能确保猪肝的滑嫩。

这道青菜煲猪肝汤不仅营养丰富，而且口感清淡，适合家庭日常食用。希望你能喜欢这道美味的汤品。